Étanchez votre soif d’apprendre les mystères du café et laissez nous être votre guide sur le chemin de la caféologie et vous donner quelques clefs de connaissance afin que vous soyez des amateurs de café avertis.
La torréfaction est le procédé qui consiste à cuire les grains de café vert afin d’en relever les arômes.C’est un processus qui demande au torréfacteur une grande connaissance des grains qu’il souhaite torréfier et des points forts et faibles de son équipement.
Voici l’histoire d’un petit grain qui a conquis toute la planète, qui a nourrit des idées de liberté, et a permis à de nombreux pays de se développer.
Echoppe à Café vous donne les clefs pour reconnaître un café Arabica et Robusta et casser aussi quelques a prioris bien ancrés.
